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文化雜談

老抽生抽:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道

牧れい來自:安徽省 巢湖市 無為縣 時間:2019-06-05 16:42 坐標: 331922°

我們找到第926篇與老抽生抽:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道有關的信息,分別包括:

以下是的一些我們精選的老抽生抽:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道


生抽,老抽,豉油,蠔油這些東西到底都是什么?到底有什么區別?分別該怎么用?來,今天我們一起弄個明白。



01

生抽和老抽

生抽、老抽是我們生活中最常用到的調味品,提鮮、炒菜、燉肉、涼拌菜等都會用到。“抽”是提取的意思,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,會做菜的人都知道“生抽調味,老抽調色”。

老抽厚重粘稠顏色深

生抽粘稠感低顏色淺



生抽醬味沒有老抽重,鹽度比老抽高,但是沒有老抽的粘稠感,好的生抽醬油充滿了鮮甜,空口嘗過之后會回甘。

-生抽的優勢-

不加任何調味處理,僅僅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就會變得無比鮮美甘甜,生抽的咸味比老抽重,在“勾”出食材鮮甜味道這方面,生抽是優于老抽的。



-老抽的優勢-

老抽最大的優勢當然是色澤,如果手邊沒有就腦補一下紅燒肉,醬色中泛著褐紅的色澤,想想就流口水啊!

-生抽老抽菜單-

|豬油拌飯|



用料

主料:大米3杯、豬油2大勺、洋蔥酥半只

輔料:水3杯、生抽2大勺、蠔油2大勺、清水2大勺

做法

1.先煮米飯,三口人的量,三杯水,三杯米,洗干凈米下鍋。

2.米飯口感上還是選擇勁道的,確保蒸出的米飯顆粒分明,Q彈又不粘,拌出的豬油飯才好吃。

3.煮飯的過程中制作紅蔥酥和料汁。

4.我們需要的原料有:紅蔥頭,豬油,蠔油和生抽。洋蔥對半切再對半切,切成細絲。

5.提前熬制好的豬油,取2大勺倒入鍋中,放入切好的洋蔥絲,小火,慢慢煎熬。

6.一直煎到洋蔥里的水份消耗完,呈金黃色的時候就可以出鍋了。將洋蔥酥連同豬油一起盛入碗中備用。

7.蠔油2大勺,生抽2大勺,純凈水2大勺,拌成料汁。

8.米飯出鍋,盛入碗中,趁熱澆入適量料汁和豬油紅蔥酥就可以了。

|紅燒肉|



用料

主料:五花肉1000克

輔料:油10毫升、八角5個、生姜10克、黃酒40毫升、蔥花少許、生抽4湯匙、老抽2湯匙、冰糖20克

做法

1.五花肉洗凈切塊,備好調料。

2.熱鍋倒油溫油下入生姜和八角爆出香味。

3.再把偏肥一點的五花肉挑出,加入鍋中煎出油脂后倒去多余的油,把余下的五花肉全部倒入,翻炒出香味后加入黃酒。

4.加入生抽和老抽翻炒均勻。

5.加入開水,水量差不多能浸沒食材,把冰糖加入后蓋上大火燒開轉小火40分鐘。

6.之后打開蓋子轉大火收汁,收成濃稠的汁后熄火出鍋。

7.盛入碗中,撒上蔥花拌勻即可。

02

豉油

其實鼓油也是醬油的一種,與一般的醬油不同之處就在于,它是用大豆釀制而不是用黃豆。

-豉油的優勢-

豉油是通常用來蒸魚,以生抽為原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜,搭配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉,可起到很好的提鮮效果。

-豉油菜單-

|豉油雞|



用料

主料:三黃雞1只、豉油雞汁200克

輔料:植物油1小勺、蔥1棵、姜2片

做法

1.準備2斤重的三黃雞洗凈,浸泡一會兒去除血水。

2.鍋內放少許油,爆香蔥姜,加入半瓶豉油雞汁,大火煮開。

3.雞肚子里塞入剩下的蔥段姜片,給雞翻幾下面,使全身都沾上湯汁。蓋上蓋子,小火燉30分鐘,期間多次給雞翻面,肚子里也盡量進去湯汁,總之就是全身都入味。

4.再打開蓋子,轉中火,不停的用勺子舀起湯汁澆在雞的身上,這個過程持續5分鐘。

5.5分鐘后關火,可以在大腿部用筷子扎一下,輕松穿透,并且不會帶出血水,就是熟了。

6.雞撈出來略微涼一下。

7.溫熱的時候斬塊,要選用快刀,廚房剪輔助一下,注意不要破壞表皮。

8.裝盤,剩下的湯汁也不要扔了,可以存起來下次繼續用,不過直接用來拌飯簡直不能再好吃。

03

蠔油

蠔油,是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料,做菜的時候加入蠔油,可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油并不是油哦,它其實是煮生蠔的時候,剩下的湯的濃縮汁。

-蠔油的優勢-

因為營養價值很高,所以人們常常把蠔油叫做“海底的牛奶”。蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸,其中主要是鋅。還有可以增強我們免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鮑魚海參還是豆腐油菜,都能給對方增色不少。

-蠔油菜單-

|蠔油蒜香排骨|



用料

主料:排骨800克

輔料:蒜1頭、紅燒醬油1湯匙、蠔油3湯匙、油1湯匙、鹽適量

做法

1.排骨斬開洗凈,冷水下鍋,煮出血沫。

2.把排骨撈出來,用熱水沖洗干凈,瀝水,大蒜切碎。

3.熱鍋冷油,下入蒜末小火炒出香味,然后放排骨翻炒片刻。

4.調入紅燒醬油和蠔油,炒勻。

5.添加足夠的熱水,蓋上鍋蓋,小火燒半個多小時至排骨熟透,請根據排骨的實際情況調整時間。然后調入適量鹽,大火收汁即可。


最新老抽生抽:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道可以看看這篇名叫老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道的文章,可能你會獲得更多老抽生抽:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道

我們找到第1820篇與老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道有關的信息,分別包括:

以下是的一些我們精選的老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道


生抽,老抽,豉油,蠔油這些東西到底都是什么?到底有什么區別?分別該怎么用?來,今天我們一起弄個明白。



01

生抽和老抽

生抽、老抽是我們生活中最常用到的調味品,提鮮、炒菜、燉肉、涼拌菜等都會用到。“抽”是提取的意思,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,會做菜的人都知道“生抽調味,老抽調色”。

老抽厚重粘稠顏色深

生抽粘稠感低顏色淺



生抽醬味沒有老抽重,鹽度比老抽高,但是沒有老抽的粘稠感,好的生抽醬油充滿了鮮甜,空口嘗過之后會回甘。

-生抽的優勢-

不加任何調味處理,僅僅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就會變得無比鮮美甘甜,生抽的咸味比老抽重,在“勾”出食材鮮甜味道這方面,生抽是優于老抽的。



-老抽的優勢-

老抽最大的優勢當然是色澤,如果手邊沒有就腦補一下紅燒肉,醬色中泛著褐紅的色澤,想想就流口水啊!

-生抽老抽菜單-

|豬油拌飯|



用料

主料:大米3杯、豬油2大勺、洋蔥酥半只

輔料:水3杯、生抽2大勺、蠔油2大勺、清水2大勺

做法

1.先煮米飯,三口人的量,三杯水,三杯米,洗干凈米下鍋。

2.米飯口感上還是選擇勁道的,確保蒸出的米飯顆粒分明,Q彈又不粘,拌出的豬油飯才好吃。

3.煮飯的過程中制作紅蔥酥和料汁。

4.我們需要的原料有:紅蔥頭,豬油,蠔油和生抽。洋蔥對半切再對半切,切成細絲。

5.提前熬制好的豬油,取2大勺倒入鍋中,放入切好的洋蔥絲,小火,慢慢煎熬。

6.一直煎到洋蔥里的水份消耗完,呈金黃色的時候就可以出鍋了。將洋蔥酥連同豬油一起盛入碗中備用。

7.蠔油2大勺,生抽2大勺,純凈水2大勺,拌成料汁。

8.米飯出鍋,盛入碗中,趁熱澆入適量料汁和豬油紅蔥酥就可以了。

|紅燒肉|



用料

主料:五花肉1000克

輔料:油10毫升、八角5個、生姜10克、黃酒40毫升、蔥花少許、生抽4湯匙、老抽2湯匙、冰糖20克

做法

1.五花肉洗凈切塊,備好調料。

2.熱鍋倒油溫油下入生姜和八角爆出香味。

3.再把偏肥一點的五花肉挑出,加入鍋中煎出油脂后倒去多余的油,把余下的五花肉全部倒入,翻炒出香味后加入黃酒。

4.加入生抽和老抽翻炒均勻。

5.加入開水,水量差不多能浸沒食材,把冰糖加入后蓋上大火燒開轉小火40分鐘。

6.之后打開蓋子轉大火收汁,收成濃稠的汁后熄火出鍋。

7.盛入碗中,撒上蔥花拌勻即可。

02

豉油

其實鼓油也是醬油的一種,與一般的醬油不同之處就在于,它是用大豆釀制而不是用黃豆。

-豉油的優勢-

豉油是通常用來蒸魚,以生抽為原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜,搭配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉,可起到很好的提鮮效果。

-豉油菜單-

|豉油雞|



用料

主料:三黃雞1只、豉油雞汁200克

輔料:植物油1小勺、蔥1棵、姜2片

做法

1.準備2斤重的三黃雞洗凈,浸泡一會兒去除血水。

2.鍋內放少許油,爆香蔥姜,加入半瓶豉油雞汁,大火煮開。

3.雞肚子里塞入剩下的蔥段姜片,給雞翻幾下面,使全身都沾上湯汁。蓋上蓋子,小火燉30分鐘,期間多次給雞翻面,肚子里也盡量進去湯汁,總之就是全身都入味。

4.再打開蓋子,轉中火,不停的用勺子舀起湯汁澆在雞的身上,這個過程持續5分鐘。

5.5分鐘后關火,可以在大腿部用筷子扎一下,輕松穿透,并且不會帶出血水,就是熟了。

6.雞撈出來略微涼一下。

7.溫熱的時候斬塊,要選用快刀,廚房剪輔助一下,注意不要破壞表皮。

8.裝盤,剩下的湯汁也不要扔了,可以存起來下次繼續用,不過直接用來拌飯簡直不能再好吃。

03

蠔油

蠔油,是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料,做菜的時候加入蠔油,可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油并不是油哦,它其實是煮生蠔的時候,剩下的湯的濃縮汁。

-蠔油的優勢-

因為營養價值很高,所以人們常常把蠔油叫做“海底的牛奶”。蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸,其中主要是鋅。還有可以增強我們免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鮑魚海參還是豆腐油菜,都能給對方增色不少。

-蠔油菜單-

|蠔油蒜香排骨|



用料

主料:排骨800克

輔料:蒜1頭、紅燒醬油1湯匙、蠔油3湯匙、油1湯匙、鹽適量

做法

1.排骨斬開洗凈,冷水下鍋,煮出血沫。

2.把排骨撈出來,用熱水沖洗干凈,瀝水,大蒜切碎。

3.熱鍋冷油,下入蒜末小火炒出香味,然后放排骨翻炒片刻。

4.調入紅燒醬油和蠔油,炒勻。

5.添加足夠的熱水,蓋上鍋蓋,小火燒半個多小時至排骨熟透,請根據排骨的實際情況調整時間。然后調入適量鹽,大火收汁即可。


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我們找到第65117篇與蠔油怎么用:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道有關的信息,分別包括:

以下是的一些我們精選的蠔油怎么用:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道


生抽,老抽,豉油,蠔油這些東西到底都是什么?到底有什么區別?分別該怎么用?來,今天我們一起弄個明白。



01

生抽和老抽

生抽、老抽是我們生活中最常用到的調味品,提鮮、炒菜、燉肉、涼拌菜等都會用到。“抽”是提取的意思,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,會做菜的人都知道“生抽調味,老抽調色”。

老抽厚重粘稠顏色深

生抽粘稠感低顏色淺



生抽醬味沒有老抽重,鹽度比老抽高,但是沒有老抽的粘稠感,好的生抽醬油充滿了鮮甜,空口嘗過之后會回甘。

-生抽的優勢-

不加任何調味處理,僅僅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就會變得無比鮮美甘甜,生抽的咸味比老抽重,在“勾”出食材鮮甜味道這方面,生抽是優于老抽的。



-老抽的優勢-

老抽最大的優勢當然是色澤,如果手邊沒有就腦補一下紅燒肉,醬色中泛著褐紅的色澤,想想就流口水啊!

-生抽老抽菜單-

|豬油拌飯|



用料

主料:大米3杯、豬油2大勺、洋蔥酥半只

輔料:水3杯、生抽2大勺、蠔油2大勺、清水2大勺

做法

1.先煮米飯,三口人的量,三杯水,三杯米,洗干凈米下鍋。

2.米飯口感上還是選擇勁道的,確保蒸出的米飯顆粒分明,Q彈又不粘,拌出的豬油飯才好吃。

3.煮飯的過程中制作紅蔥酥和料汁。

4.我們需要的原料有:紅蔥頭,豬油,蠔油和生抽。洋蔥對半切再對半切,切成細絲。

5.提前熬制好的豬油,取2大勺倒入鍋中,放入切好的洋蔥絲,小火,慢慢煎熬。

6.一直煎到洋蔥里的水份消耗完,呈金黃色的時候就可以出鍋了。將洋蔥酥連同豬油一起盛入碗中備用。

7.蠔油2大勺,生抽2大勺,純凈水2大勺,拌成料汁。

8.米飯出鍋,盛入碗中,趁熱澆入適量料汁和豬油紅蔥酥就可以了。

|紅燒肉|



用料

主料:五花肉1000克

輔料:油10毫升、八角5個、生姜10克、黃酒40毫升、蔥花少許、生抽4湯匙、老抽2湯匙、冰糖20克

做法

1.五花肉洗凈切塊,備好調料。

2.熱鍋倒油溫油下入生姜和八角爆出香味。

3.再把偏肥一點的五花肉挑出,加入鍋中煎出油脂后倒去多余的油,把余下的五花肉全部倒入,翻炒出香味后加入黃酒。

4.加入生抽和老抽翻炒均勻。

5.加入開水,水量差不多能浸沒食材,把冰糖加入后蓋上大火燒開轉小火40分鐘。

6.之后打開蓋子轉大火收汁,收成濃稠的汁后熄火出鍋。

7.盛入碗中,撒上蔥花拌勻即可。

02

豉油

其實鼓油也是醬油的一種,與一般的醬油不同之處就在于,它是用大豆釀制而不是用黃豆。

-豉油的優勢-

豉油是通常用來蒸魚,以生抽為原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜,搭配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉,可起到很好的提鮮效果。

-豉油菜單-

|豉油雞|



用料

主料:三黃雞1只、豉油雞汁200克

輔料:植物油1小勺、蔥1棵、姜2片

做法

1.準備2斤重的三黃雞洗凈,浸泡一會兒去除血水。

2.鍋內放少許油,爆香蔥姜,加入半瓶豉油雞汁,大火煮開。

3.雞肚子里塞入剩下的蔥段姜片,給雞翻幾下面,使全身都沾上湯汁。蓋上蓋子,小火燉30分鐘,期間多次給雞翻面,肚子里也盡量進去湯汁,總之就是全身都入味。

4.再打開蓋子,轉中火,不停的用勺子舀起湯汁澆在雞的身上,這個過程持續5分鐘。

5.5分鐘后關火,可以在大腿部用筷子扎一下,輕松穿透,并且不會帶出血水,就是熟了。

6.雞撈出來略微涼一下。

7.溫熱的時候斬塊,要選用快刀,廚房剪輔助一下,注意不要破壞表皮。

8.裝盤,剩下的湯汁也不要扔了,可以存起來下次繼續用,不過直接用來拌飯簡直不能再好吃。

03

蠔油

蠔油,是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料,做菜的時候加入蠔油,可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油并不是油哦,它其實是煮生蠔的時候,剩下的湯的濃縮汁。

-蠔油的優勢-

因為營養價值很高,所以人們常常把蠔油叫做“海底的牛奶”。蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸,其中主要是鋅。還有可以增強我們免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鮑魚海參還是豆腐油菜,都能給對方增色不少。

-蠔油菜單-

|蠔油蒜香排骨|



用料

主料:排骨800克

輔料:蒜1頭、紅燒醬油1湯匙、蠔油3湯匙、油1湯匙、鹽適量

做法

1.排骨斬開洗凈,冷水下鍋,煮出血沫。

2.把排骨撈出來,用熱水沖洗干凈,瀝水,大蒜切碎。

3.熱鍋冷油,下入蒜末小火炒出香味,然后放排骨翻炒片刻。

4.調入紅燒醬油和蠔油,炒勻。

5.添加足夠的熱水,蓋上鍋蓋,小火燒半個多小時至排骨熟透,請根據排骨的實際情況調整時間。然后調入適量鹽,大火收汁即可。


最新蠔油怎么用:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道可以看看這篇名叫爆炒蝦仁怎么做好吃 需要放蠔油嗎的文章,可能你會獲得更多蠔油怎么用:老抽生抽豉油蠔油怎么用?做菜高手可能都不知道

我們找到第1篇與爆炒蝦仁怎么做好吃 需要放蠔油嗎有關的信息,分別包括:

以下是的一些我們精選的爆炒蝦仁怎么做好吃 需要放蠔油嗎

爆炒蝦仁是一道流傳久遠的菜品,無論是高檔酒店還是自己餐桌都少不了它的身影。那么,爆炒蝦仁要怎么做才好吃呢?萬一沒有炒熟怎么辦呢?有興趣的小伙伴們都來看看吧!

爆炒蝦仁怎么做好吃 需要放蠔油嗎

爆炒蝦仁怎么做好吃

主料:蝦仁300g、黃瓜30g、胡蘿卜20g、青豆30g、雞蛋1個(取蛋清)

調料:食用油、料酒、食鹽、淀粉、生姜、蔥、胡椒粉各適量

步驟:

1.選購鮮蝦。做這道菜最好用鮮活的蝦現剝蝦仁,因為冷凍蝦仁的口感和營養都沒有新鮮的好。

2.將蝦仁剝出并去掉蝦線,勤洗干凈瀝干水分,最好用廚房紙吸掉蝦仁表面多余的水分。

3.取一只雞蛋的蛋清,混合素油、料酒和淀粉,煎蝦仁倒入其中上漿。時間充足的話可以將上漿后的蝦仁放進冰箱冷凍一會兒。

4、胡蘿卜切丁,鍋中下油倒入胡蘿卜丁爆一下即可。

5.剝好青豆,鍋中倒入適量清水,將青豆汆熟。

6.取淀粉、食鹽、料酒、胡椒粉和蔥花各適量,調制成芡汁,備用。

7.鍋內放油,油溫燒到3-4成熱的時候倒入蝦仁,顏色變紅立刻撈出,以保留其爽脆的口感。

8.鍋內放少許油將生姜末和蔥花煸炒出香味,倒入黃瓜丁略微炒一下。

9.迅速倒入炒過的蝦仁、胡蘿卜和青豆翻炒一下,緊接著倒入事先準備的芡汁,收汁即可出鍋裝盤。

爆炒蝦仁放蠔油嗎

爆炒蝦仁是可以放蠔油的,加了蠔油的爆炒蝦仁嚴格來說是醬爆蝦仁。

爆炒指的是在非常短的時間里將食材灼燙熟,是一只常用的烹調手法。爆炒的烹調手法一般用于質地脆嫩并切成小塊的原料,做法一般是將主料在鍋中用大火迅速加熱到斷生的程度,撈出食材后再連同配料一同急炒。按照在制作過程中加入的調料可分為醬爆、芫爆、蔥爆和清爆多種。因為蠔油是醬油中的一種,所以加了蠔油的做法算是醬爆。

爆炒蝦仁沒有炒熟怎么辦

爆炒蝦仁沒有炒熟的話最好再回鍋炒一次,時間不要超過1分鐘,否則蝦仁就老了。

我們都知道爆炒就是迅速的炒熟原材料,但是很多時候因為火候和時間的把控失誤,可能會造成菜品出國后并沒有熟,這個時候可以在炒一次,或是用微波爐加熱1分鐘。

為了避免出現蝦仁炒不熟的情況,小伙伴們在制作這道菜的時候要觀察鍋中的情況。蝦仁在遇到高溫后就會變成紅色,如果蝦仁變成了深紅色,可以夾一個嘗試一下,沒有什么判斷方法比直接嘗試更管用的了。

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  • 二年級小孩不知道怎么用乘法和除法該怎么教

    我們找到第260篇與二年級小孩不知道怎么用乘法和除法該怎么教有關的信息,分別包括:

    以下是的一些我們精選的二年級小孩不知道怎么用乘法和除法該怎么教

    數學基礎概念很重要,我們很多孩子乘法口訣背的滾瓜爛熟,如三七二十一,但并不明白其中的意義。我建議多結合實際應用問題,通過圖表這種形象的方式鞏固孩子對乘除法的理解,才能去融會貫通,舉一反三。附乘除法應用練習題。

    二年級小孩不知道怎么用乘法和除法該怎么教?

    解決問題是數學應用于生活的體現,更是數學的價值所在。其實不僅是二年級學生搞不清楚到底哪種情況應該乘法,哪種情況應該除法,好多中高年級學生一樣傻傻分不清楚。其實這種情況的根源在于沒有理解乘除法的真正含義或者說是算理。所以小學要補習解決問題,根本在于補習算理或者乘除運算真正含義。

    一,弄清乘法的真正含義。什么是乘法?就是求幾個相同加數的和的簡便方法,乘法的實質是加法嘛,只是加法的簡算而已。例如:每個同學吃3個蘋果,現在有8個同學,那么應該吃了多少蘋果?這道題教師引導學生掌握實質是什么呢?其實就是求9個3相加是什么?明顯符合乘法是加法的簡便運算。

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    以下是的一些我們精選的我呢傻啦吧唧的不知道該怎么對你說我愛你你這幾個字,

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    2.In life we all he an unspeakable secret, an irreversible regret, an unreachable dream andan unforgettable love. 人的一生,都有一些說不出的秘密,挽不回的遺憾,觸不到的夢想,忘不了的愛。 好有同感。

     

    3.We’re just trying to find some color in this black and white world.我們只是想在這個黑白世界里找到一抹彩色。

     

    4.When the best memory has been recalled for many times,it's getting less tasty. 再好的過去,回憶的次數多了,味道也就淡了。

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